今天要给大家介绍的是西班牙耳熟能详的美食——海鲜饭（西语为Paella），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。但或许很多人不知道的是，最早的Paella与海鲜并无瓜葛~

西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚。最初的海鲜饭并无名称，用料也极其普通，只要备齐大米、兔肉或鸡肉外加蔬菜，随便放在一口平底锅里来个大杂烩后即可上菜。

渐渐地，这道做法简单但又营养丰富的菜肴得到了越来越多人的喜爱，出于提高烹饪效率的需要，人们便新设计了一种专门用来做这道菜的平底锅，它更大也更结实，被人们叫做“Paella”。也就是说，Paella原本是这种大平底锅的叫法，久而久之，菜名也就这样由此及彼，一直沿用至今了。

Paella之所以被称作“西班牙海鲜饭”，是因为后来人们在这种大锅烩饭中加入了海鲜，经过海鲜加持的Paella成为了最受欢迎的Paella。如今Paella已经衍生出了很多种类，有Paella marinera纯海鲜饭，Paella mixta杂烩饭，Paella alicantin阿利坎特（地名）海鲜饭，Paella de Carne（肉菜饭）等。为了与后来衍生出的海鲜饭区别开来，瓦伦西亚人还特地为最原始、最正宗的西班牙海鲜饭命名为“Paella Valenciana”，即瓦伦西亚大锅饭。

除了必备的米和肉菜，一道正宗的Paella绝不可缺少藏红花（El azafrán），可以认为是这道菜的灵魂，Paella中的米饭呈黄色就是源于藏红花，除了颜色外，藏红花的添加也为这道菜增加了更神秘的香味。

那么一道Paella要怎么制作呢？请看下面的文章，在学习海鲜饭制作过程的同时也不要忘记顺便练习西语哦！

 

¿Cómo cocinar una paella?

如何制作Paella

Los ingredientes：

材料如下：

1) El arroz米

2) El sofrito略煎过的食品

Un sofrito clásico lleva pimiento verde, ajo y tomate.

这些需要煎的食材通常包括青椒，洋葱和番茄。 .

3) Las carnes o pescados肉和鱼类

En una paella valenciana clásica debemos utilizar tanto pollo como conejo.

一道正宗的瓦伦西亚海鲜饭需要鸡肉和兔肉。

4) Las verduras蔬菜

5) El azafrán藏红花

Lo habitual es comenzar dorando los ingredientes y retirándolos para pasar a hacer el sofrito. Cuando éste esté bien hecho, añadimos el caldo（高汤） y las tajadas y lo llevamos a ebullición（沸腾）.

通常先把食材略微煎成金黄色，这一步做好之后我们加上高汤和（食物）切片，并煮至沸腾。

Cuando el caldo cuece, añadimos el arroz y dejamos cocinar con el fuego al máximo durante diez minutos. Al principio, debemos colocar bien los ingredientes y repartir el arroz porque durante la cocción no se debe remover.

高汤煮开后，我们加上米，开大火煮十分钟。我们应该在一开始就把食材和大米（的位置）放好，因为在烹饪过程中不能够搅拌。

Después bajamos el fuego al mínimo sin perder el hervor y mantenemos cociendo otros siete minutos.

然后我们将火调到最小，保持热量不散失，再煮七分钟。

Con todos estos consejos, estamos seguros del éxito de vuestra próxima paella.

有了这些建议，我们相信大家都将会成功做出一道Paella！

 

 

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