打开秋天的正确方式，干了这碗来自马德里的安利！

原创：大话西语团队 2020-10-24

这几天天气转凉

连大广东都有了几丝凉意~

秋风一阵阵吹来，凉飕飕的

不（bu）扛（zheng）冻（qi）的小编

已经翻出了长袖长裤

在这样秋意微浓的天气里

大家都会吃什么美食呢~

是一碗暖胃的热汤？

还是一顿热气腾腾的火锅？

还是…

今天小编要给大家介绍两道

西班牙马德里地区的暖胃美食~

Cocido madrileño

俗称——马德里乱炖

这道菜通常会用到以下食材：

鹰嘴豆，牛肉，鸡肉，猪肉，

血肠，香肠，土豆，胡萝卜等

菜如其名

其实就是把所有材料放在一个锅里炖

等到所有食材都炖的绵软入味，就大功告成！

这道菜之所以大受欢迎

是因为它汤汁浓郁、肉汁饱满而不肥腻

都是熬煮出来的精华

颜色和食物的口感都丰富而诱人

做法也非常简单~

【新单词】

鹰嘴豆 garbanzo

香肠/灌肠 chorizo

血肠 morcilla

【马德里乱炖的起源】

关于这道菜的起源，资料中各说纷纭，提及最多的说是来源于中世纪的犹太民族一种叫Adafina的炖菜，这种炖菜中有鹰嘴豆和蔬菜，是不能加猪肉的。

犹太人常在星期五晚上将它煮好，于星期日的安息日吃掉，在安息日当天，厨房禁止点火。

后来大抵是因为反犹太教大浪来袭，渐渐的，肥猪肉，大火腿，香肠和血肠等禁忌之物都加入乱炖的行列中。

这种高能量且易煮的肉汤很快在马德里的小酒馆里流传开来，深得劳动人民的喜爱。

【做法】

鹰嘴豆用常温盐水浸泡一个晚上
清洗干净猪血肠、熏肉、牛腱肉、火腿前端肉、火腿骨，加水并大火烹煮
水烧开之后，用工具把水中的泡沫撇去，放入少量盐和切碎的香芹
热水冲洗鹰嘴豆，然后加入到肉锅中用小火炖2至3个小时
把洗净切块的胡萝卜与土豆放入锅中，同时鸡肉切块放入锅中
煮到一定时间，当鹰嘴豆已经软化，便可以把汤里的食材捞出
剩余的汤汁可以用来煮米饭或者面条
最后根据自己的口味可以将汤与其它肉与蔬菜分开食用，也可以混在一起食用

做法简单，不妨在家动手试一试~

下面介绍的这道菜，做法与马德里乱炖相似，小编就不细说，可以参照着动手烹饪哦！

Callos a la madrileña

马德里卤煮

这道菜是把牛肚放入砂煲中小火慢炖

加入香肠、血肠、番茄酱和香料烹制

虽然没有马德里乱炖有名

但其做法与乱炖类似

也是一道在天凉时暖胃的美味佳肴哦~

这两道菜都非常受喜欢，

日后在秋冬季前往西班牙马德里

旅游的小伙伴不妨尝一尝呀~

南北气候差异大

北方的小伙伴们也要好好注意身体哦！

天气凉了，对自己好点~

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